Au cœur de Dijon, dans l’écrin d’élégance du Grand Hôtel La Cloche, établissement cinq étoiles dont l’histoire remonte à 1424, les Jardins by La Cloche vous convient à vivre une expérience gastronomique d’exception le temps d’un déjeuner. Disponible du lundi au samedi, le menu Le Trois Temps de La Cloche célèbre avec raffinement les saveurs du printemps, sublimées par la maîtrise d’un chef au sommet de son art.
L’expérience débute par un éveil des papilles, prélude tout en délicatesse à un repas pensé comme un voyage sensoriel. En entrée, laissez-vous séduire par un clafoutis d’asperges blanches, agrémenté d’un crémeux à l’ail des ours et de délicats copeaux de haddock fumé, ou par des gnocchis d’asperges vertes, escortés de crevettes à l’ail, d’une tuile noire et de lard fumé aux accents gourmands.
En plat, le quasi de veau s’impose avec noblesse, accompagné d’une purée de petits pois onctueuse, de jeunes légumes du moment et d’asperges vertes croquantes en tempura — une ode à la Bourgogne et à ses terroirs généreux.
En guise d’apothéose sucrée, les asperges confites au poivre de Sichuan et à la tagète, relevées par une note de framboise et un sorbet aux herbes, offrent une conclusion à la fois poétique et inattendue.
Ce menu est proposé en deux formules : Entrée, Plat & Dessert à 48€, ou L’Expérience Complète à 60€, incluant une coupe de crémant en apéritif et un verre de vin blanc ou rouge soigneusement sélectionné par notre sommelier.
Disponible pour une durée limitée de deux semaines seulement, cette parenthèse gastronomique de saison est une invitation rare à s’attarder, à savourer et à se laisser porter par l’excellence intemporelle de La Cloche. Réservez votre table dès aujourd’hui et laissez-vous envoûter par l’art de vivre à la dijonnaise dans toute sa splendeur.
