Depuis 1424, le Grand Hôtel La Cloche Dijon, fleuron de l’hôtellerie de luxe bourguignonne et membre de la prestigieuse collection MGallery par Sofitel, cultive l’art de recevoir avec une grâce incomparable. Cet été, ses Jardins by La Cloche deviennent le théâtre d’une nouvelle expérience gastronomique d’exception : Le Trois Temps de La Cloche.
Disponible au déjeuner du lundi au samedi, jusqu’au 20 septembre, cette parenthèse gourmande se décline en deux formules soigneusement orchestrées. La première, à 48 €, sublime le triptyque classique entrée, plat et dessert. La seconde, L’Expérience Complète à 60 €, élève le repas au rang de véritable cérémonie : une coupe de crémant en apéritif et un verre de vin blanc ou rouge, sélectionné par notre sommelier, accompagnent chaque temps du repas avec une élégance toute bourguignonne.
Le voyage commence avec un éveil des papilles autour d’une fraîcheur tomate orange, haddock fumé, ruban de courgette confite et paprika fumé — une composition lumineuse qui célèbre les saveurs estivales dans toute leur pureté.
Vient ensuite le cœur de l’assiette, où deux créations révèlent tout le talent de notre brigade : un pavé d’espadon poché à 42 degrés, accompagné de piquillos, tomate, courgette et d’un jus de ketchup câpres d’une précision remarquable, ou bien une épaule d’agneau cuite douze heures, sublimée par des lamelles de tomate cœur de bœuf séché et la subtilité envoûtante du poivre Sichuan fumé.
En guise de point d’orgue, la prune Mirabelle s’invite en mille-feuille, fraîcheur mirabelle et verveine — un hommage délicat aux trésors fruitiers de notre terroir de Bourgogne.
Offrez-vous une pause déjeuner hors du commun au cœur de Dijon. Réservez votre table aux Jardins by La Cloche et laissez-vous porter par la grâce intemporelle d’un établissement qui, depuis six siècles, transforme chaque repas en souvenir impérissable.
