MENU DES JARDINS
48 euros
Mise en bouche
Poulpe grillé, basse température, ragout de petits pois, framboises, mousseline de vitelotte
Quasi de veau, fumé thym citron, croquette caviar aubergine, piquillos
Ou
Cœur de saumon tataki, endives, croûte de persil plat, navets longs infusé, huile verte
Abricots famille Gobert, lavande, tarte fine, fraîcheur miel Lavande
MENU DÉGUSTATION
65 euros
Mise en bouche
Langoustines, oignons des Cévennes, shiitake miso
Omble chevalier de la ferme de Crisenon, petits pois, wasabi oxalis
Canard magret, pain d’épices soja, pleurotes, champignons Bourguignon
Brioche perdue, pommes, sauge crème fraiche
