MENU DES JARDINS

48 euros

66 euros

Avec un verre de Chardonnay, La Cave d'Aze 2022

Et un verre de Bourgogne Pinot Noir Origines, Albert Bichot 2021

 

Entrée 19€ - Plat 29€ - Dessert 13€

 

Mise en bouche

 

Rillettes de saumon aux agrumes / écrasé de patate douce et yuzu / salade de choux



Poitrine de veau roulée au son de moutarde / jus à la réglisse / choux-fleur rôti au sésame, en pickles, en crémeux 



Café noisette

Croustillant noisette, siphon café blanc, praliné noisette et glace café

Les Jardins by La Cloche

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Restaurant les jardis by la cloche dijon Hotel La Cloche

MENU DÉGUSTATION

65 euros

 

Mise en bouche 

 

Foie gras de canard des Landes / pain d'épices / chutney cassis / pomme / gelée bourgeons de cassis de la ferme Fruirouge 

 

Coquilles Saint-Jacques juste saisies / radis / choux rave / cocktail acidulé 

 

Filet de boeuf Angus maturé 30 jours / betterave de chez Mathieu / ail noir / jaune d'oeuf confit 

 

Couronne mousse au yaourt grec / crémeux de marron / potimarron rôti au miel / graines de courge caramélisées et sa fraîcheur